白瓜の雷干し

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制作期間1年以上！
『ジッパー袋でかんたん 
　　　　　　　季節の保存食』
発売開始しました！


季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
とってもとっても盛りだくさんな内容です。

長い期間をかけて精一杯つくりました。
ご興味があればぜひご覧いただけたら嬉しいです。

こちらから↓
『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』

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大好きな和食屋さんでいただいた白瓜の雷干し。
コリコリ感がたまらず、たくさん食べたくて作りやすい方法でつくりました。

白瓜をみつけたらぜひ！

●白瓜の雷干し

■材料
白瓜 1本
塩 適量
昆布 5cm角 1枚
しょうゆ、黒酢(なければ酢) 各小さじ2
糸唐辛子 適量

■作り方
【1】妻
白瓜は上下を切り落とし、芯を抜く。
(縦3等分にしてスプーンなどでくり抜いてもOKです)

【2】妻
包丁で螺旋状にむく。

【3】妻
3%の塩水(500mlに塩大さじ1)に2を入れ、
キッチンばさみで切り込みをいれた昆布を加え、30分漬けておく。

【4】妻
3時間ほど干し、食べやすい大きさに切って、
しょうゆ、黒酢と合わせる。

★ポイント
黒酢しょうゆの代わりに、梅酢をかけてもおいしくいただけます。
(写真奥は白梅酢で味付けしたものです。)

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最後までお読みいただきありがとうございます。

「ふたりごはん」は、料理家 榎本美沙による
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