ひとくちレーズンサンド

投稿日 2020/05/03
著者 futarigohan
カテゴリーおやつ(スイーツ)
タグ発酵おやつふたりごはん簡単クッキー発酵レーズンサンドレシピ榎本美沙ひとくちレーズンサンドレシピ動画簡単レーズンサンドおやつレーズンサンド youtube クッキーレシピ料理動画クリームチーズ榎本美沙の季節料理クッキー発酵レシピ

***
『ジッパー袋でかんたん
　　　　　　　季節の保存食』
発売開始されました！

季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
とってもとっても盛りだくさんな内容です。

長い期間をかけて精一杯つくりました。
ご興味があればぜひご覧いただけたら嬉しいです。

こちらから↓
『ジッパー袋でかんたん季節の保存食』

***

ラムレーズンをつくるのに1週間かかる、バターもたっぷり使うことが多いレーズンサンド、
作るのにハードルが高いお菓子です。

今回、なるべく手軽につくれて、おいしいレーズンサンドを考えました。
クリームチーズを使ってバターも使わずに作ります。

簡単に作れて、一口サイズで食べやすいレーズンサンド、
試してみていただきたいおやつです。

今回奥さんレシピにしてます。
やっぱりクッキーは奥さん担当かなと、旦那さんはコーヒーを入れてくださいね！
我が家の夫はコーヒーが少し苦手なので、決して淹れないです…！(笑)

●ひとくちレーズンサンド

■材料(18個分)
〈クッキー〉
薄力粉 120g
クリームチーズ 30g
きび砂糖大さじ3
ココナッツオイル(液体) 大さじ2 と1/2
豆乳(無調整) 小さじ4

〈チーズクリーム〉
クリームチーズ 75g
豆乳(無調整) 小さじ1
きび砂糖小さじ2

〈ラムレーズン〉
レーズン 30g
ラム酒大さじ1
きび砂糖大さじ1と1/2

■作り方
【1】妻
〈ラムレーズンをつくる〉
小鍋に水大さじ2、きび砂糖を入れ火にかけ、
一煮立ちしたら火を止めてレーズン、ラム酒を加える。
耐熱容器に移してラップを押し付けるようにかけて、一晩おく。

【2】妻
クリームチーズ、豆乳は常温に戻しておく。
オーブンは170度に予熱する。

【3】妻
〈クッキーをつくる〉
クリームチーズ、きび砂糖をボウルに入れ練り混ぜる。
ココナッツオイルを少しずつ加え混ぜ、なめらかになったら豆乳を少しずつ加え混ぜる。

【4】妻
薄力粉をふるい入れてゴムベラで底からすくうように混ぜ、かたまりができてきたら、手でひとまとめにする。

【5】妻
台にラップで挟むように生地をおいて、
麺棒で伸ばし、余分な部分を切り取り18cm四方の正方形にする。
3cm四方の正方形に切り分け、オーブンシートを敷いた天板にのせて15分程度焼く。
網にのせてしっかり冷ます。

【6】〈クリームをつくる〉
ラムレーズンのレーズンの水気を切ってキッチンペーパーで軽くふく。
チーズクリームの材料を絞り袋に入れててクッキーに少量絞り、レーズンとともに挟む。