きのことごぼうの炊き込みご飯

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●きのことごぼうの炊き込みご飯

米 2合

きのこ(しめじ、舞茸、えのき等お好みのもの)150g

ごぼう1/3本(50g)

油揚げ 1枚

万能ねぎ 2本

だし汁 300ml程度

しょうゆ、酒 各大さじ2

みりん 大さじ1.5

塩 ひとつまみ

 

 

■作り方

【下準備】

きのこは石づきを取ってほぐし、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍しておく。

米は研いで30分浸水させておく。

 

【1】一緒に
油揚げは横半分に切り、5mm程度の幅に切る。
ごぼうは軽く皮をこそげてささがきにする。(※水にさらさない)
万能ねぎは小口切りにする。

【2】夫

1の内釜に米、醤油、みりん、酒、塩を入れ、2合の目盛りまでだし汁を加え、軽く混ぜる。

冷凍したきのこ、ごぼう、油揚げをのせて炊飯する。

 

【3】夫
炊き上がったら切るように混ぜて、
少し蒸らしてから茶碗に盛り付ける。万能ねぎを散らす。

★ポイント
・きのこは冷凍することで細胞が壊れ香りがよくなります。
・ごぼうは皮の部分に香りが強いので軽くこそげる程度にし、水にもさらしません。

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