山菜について

ふきのとう、たらの芽、うるい、、山菜は早春のご馳走！てんぷらにしても、味噌と合わせても美味しい！
日本酒のお供。

それにしても、山菜ってどれもちょっと苦い。
全然ちがう見た目なのに、山菜っておんなじ系統の味になったのはなんでなのだろう。

おんなじ感じの品種だから？おんなじ環境で育ったから？
おんなじ感じの味だから「山菜」って総称しちゃったから？
となんとなく思った日